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端午节吃粽子,是中国的传统习俗。北方人喜欢吃枣粽,南方的粽子则有豆沙、鲜肉、火腿等多种馅料。今天,一起来看看沁阳的传统粽子是怎样做成的。
走进位于河南沁阳市太行怀庆街道自治街社区的传统粽子加工点,远远就能闻到香甜的味道弥漫在空气中。为了做出美味的粽子,加工点的负责人拜小琴早上三点就开始忙碌,提前准备好竹叶、江米、红米、绿豆、红豆、蜜枣。
摊开事先煮好洗净的粽叶,依次放入江米、蜜枣,然后包裹、系绳,拜小琴操作非常娴熟。她说,从自己的妈妈那一辈开始,家里就做粽子,如今已经40余年,由于干净卫生、用料讲究,这些年她家做的粽子一直供不应求,现在每天能卖出4000多个,临近端午节,每天更是能卖出7000多个粽子。
“今年的粽子卖得又不错,希望能比去年更好,这会儿店里的粽子又卖空了,我得赶紧把包好的粽子下锅!”说话间,她将粽子放入煮开的水中,一个小时后,又一锅新鲜的粽子出锅了。
现在,市面上粽子的品种可谓五花八门,但传统的手工粽子依旧深得百姓的喜爱,它承载着一种乡味,更是对传统文化的一份传承,也希望这样的老手艺能够代代相传。(图/韩田田、李治齐)
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