东北乱炖是一道源于中国东北地区的传统菜肴，因选材广泛，烹饪方法多样，所以被称为“乱炖”，是东北饮食文化的代表之一。东北乱炖以豆腐、蔬菜、肉类等多种食材熬制而成，汤汁鲜浓，营养丰富，适合各种人群食用。以下是东北乱炖的详细菜谱：

【资料图】

【所需食材】

1.猪脊骨或鸡脚骨300g

2.肉块或排骨200g

3.金针菇100g

4.黑木耳50g

5.豆腐200g

6.小白菜适量

7.胡萝卜适量

8.姜适量

9.大葱适量

10.料酒适量

11.盐适量

12.香油适量

13.清水适量

【步骤】

1.将猪脊骨或鸡脚骨、肉块或排骨用开水焯水，捞出备用；

2.将黄油菌、黑木耳、豆腐切好；小白菜切段或者菜苞掰开备用；胡萝卜切圆片备用；

3.锅内放水，放入焯过水后的猪脊骨或鸡脚骨，加姜片、大葱段、料酒煮沸，撇去浮沫后小火炖煮1小时左右；

4.将焯水后的肉块或排骨放入锅中与猪脊骨或鸡脚骨一起煮约20分钟；

5.放入黄油菌、黑木耳、胡萝卜煮约10分钟后，放入白菜煮2分钟，再加入豆腐煮约3分钟；

6.最后调味，加盐、香油即可。

东北乱炖的烹饪方法较为灵活，可以根据自己口味的喜好加入自己喜爱的蔬菜与食材。汤汁鲜美，营养健康，是一道适合全家人的美食。